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La storia di Caxias del sud, inizia prima gli italiani, ancora quando la regione era coperto per tropeiros e occupato per gli indiani, chiamata "Campo di Bugres". L'occupazione per gli immigranti italiani, nella sua maggioranza camponeses della regione di Vêneto (Italia), è stato dato dal 1875, essendo situato nella nuova Milano. Questi a sua volta, ha cercato un posto migliore vivere, tuttavia, aveva trovato lombrados, Trentino e altri. Anche se avevano profitto gli aiuti del governo, degli strumenti, alimentazione e semi, questo esattamente aiuto ha avuto quello di essere rimborsati per le casse pubbliche. Due anni dopo, il quartier generale della Colonia del campo della Bugres ha ricevuto la denominazione da Colonia di Caxias. Nel giorno 20 di giugno del 1890 poi la città è stata creata, e il 24 di agosto dello stesso anno, sono stati compiuti la sua installazione. Alcuni cicli economici avevano contrassegnato l'evoluzione della città a quella lunga di questo secolo. Il primo di essi è alla traccia più forte della sua identità: la cultura della vite e la produzione del vino. In un primo momento, per il proprio consumo e più avanti per la commercializzazione.

Nel 1º giorno di giugno del 1910, Caxias è stata sollevata la categoria della città e, in questo giorno esattamente arrivato il primo treno, associazione della regione nella capitale dello stato. Gli immigrati erano agricoltori, tuttavia, molti di loro possuíam altre professioni. Essi erano stati installati nella regione, urbanizando esso e dando inizio ad uno accelerato processo industriale. In zona agricola è l'agricoltura di sussistenza installati che se si concentra nella produzione di uva, grano e mais, a partire di industrializzazione a livello domestico. È stato commercializzato tutto superiore a quello. All'inizio, l'uva e il grano. Con l'esecuzione del tempo, la diversificazione del custode industria per, insieme con il processo umano di Colonia, prodotto d'ingrandimento del ventilatore di. Dei custodi piccole botteghe artigiane, le grandi industrie oggi, conosciuta a livello internazionale. Nel 1976, l'Università di Caxias del sud viene creato, nucleo della cultura systemize. Caxias del sud è oggi, il centralizzatore regione polare della regione diversificata più del Brasile, con suoi coloni laboriosi, suo vasto parreirais, suo vinícolas, suo variegato parco industriale e un commercio ricca e dinamica; dare a questa terra una dimensione ancora più grande, motivo questo che "Caxias del Sud", la "capitale della montagna", la "perla delle colonie", il "alveare di lavoro" è, di per sé, il centralizzatore regione polare del marchio italiano nel sud del Brasile. Insieme con gli immigrati, altri partilharam etnias di questo modo. L'incrocio di razze e la aculturação era accaduto. Cantos e lingua, abitudini e tradizioni se era avvicinato. Al lato della zavorra cultura corsivo, coesiste il gaucho bella tradizione. Il barbecue e il vino, la polenta, galeto, macarronadas quelli, al suono di belle lettere portato di longínqua Italia e di altri già in terra di dare sfumature, apparecchiature audio e sapori speciali per la culinaria tipica di questa metropoli qui prodotta. È l'abbondanza del sud alleati per il sapore speciale di esso io Tempro italiano. È, attraverso l'uva e del vino, quella Caxias se notabilizou, essendo la culla del turismo dello stato quando, nel 1931, ha lanciato il più grande partito del Sud: il partito del vini d'uva, uva, freddo e neve, alleati per il clima europeo di queste montagne, con molto bella gente, sazi di cibo, ospitalità e molti interessanti ribadiscono l'invito : Si tratta e si rivela. Ci vuole con noi un gostoso vino e se diletta con le uve più saporite.